মোঃ রুহুল আমিন ভূইয়া। ফরিদপুর প্রতিনিধি। 

ভোর বেলায় রস সংগ্রহ করতে বেরিয়ে পড়েন গাছিরা, গাছ থেকে নামিয়ে আনেন রস ভর্তি হাড়ি, এরপর রস নিয়ে ছুটেন চুলার কাছে। বড় পাত্রে রেখে চুলায় জ্বাল দিয়ে শুরু হয় গুর তৈরির প্রক্রিয়া। একটু একটু করে রস শুকিয়ে রূপ নেয় সুস্বাদু গুরে। ফরিদপুরে তাম্বুল থানা মেলে দেখা চলে এ কর্মযজ্ঞ।
ফরিদপুরে খেজুরের গুড় ও পাটালির খ্যাতি দেশজুড়ে, এই গুড় কিনতে ভিড় করেন বিভিন্ন জেলার মানুষগুলো। জেলার চাহিদা মিটিয়ে এ গুর যাচ্ছে দেশের বিভিন্ন স্থানে। প্রতি কেজি বিক্রি হচ্ছে ৬০০ টাকা দরে। যাচিরা বলেন আগের দিন বিকালে গাছ কেটে হাড়ি বসানো হয়। পরের দিন সকালে সংরক্ষণ করা হয়। এরপর শুরু হয় গুর তৈরির প্রক্রিয়া। এ গুর বাজারে বিক্রির পাশাপাশি বিভিন্ন জায়গায় বিক্রি করা হয়।
ক্রেতারা বলেন ভেজালমুক্ত এ গুড় স্বাস্থ্যসম্মত এবং খুবই সুস্বাদু। ফরিদপুরের খেজুরের গুড় সারা দেশব্যাপী বিখ্যাত এটা সবাই জানে বলে জানান এক ক্রেতা।
খেজুর গুড়ের ঐতিহ্য ধরে রাখতে নিজ উদ্যোগে ৬০০ গাছ কিনেছেন তরুণ উদ্যোক্তা এনামুল হাসান গিয়াস। তিনি জানান রাজশাহী ও যশোর থেকে গাছিদের আনা হয়।
কৃষি বিভাগ বলছে, নতুন করে খেজুরে গাছ লাগানোর পাশাপাশি উদ্যোক্তাদের সহযোগিতা দেয়া হচ্ছে। ফরিদপুর সদরের কৃষি কর্মকর্তা মোহাম্মদ আনোয়ার হোসেন বলেন," খেজুরের গুড় ফরিদপুরের একটা ঐতিহ্য " সারা বাংলাদেশে গুড় উৎপাদন হলেও ফরিদপুরের গুড় বিশেষভাবে আলোচিত।
ফরিদপুর ২০২৪ সালের পরিসংখ্যানে পাওয়া গিয়েছে ১৩,৫৮০ টি খেজুরের গাছ পাওয়া গিয়েছিল।